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BRAVO ANGUS BEEF NEW YORK STEAK
FILETE DE CARNE
MARCA: BRAVO
Nota: El precio indicado es por corte y peso seleccionado.
- Descripción
- ESCALA USDA EEUU
- Carnología 101
- ¿Sabías que...?
- Tipo de Cocción
- Recomendaciones
- Valoraciones (0)
El Bife Angosto o New York Steak es un corte con una buena cobertura de grasa, lo cual permite que sea tenga mucho sabor. Es extraído del lomo corto: los músculos de esta área hacen poco trabajo y eso siempre significa gran ternura.
Tiene buen marmoleado, cuerpo y un rico sabor carnoso robusto. Debido a que nuestro Bravo Angus New York Steak no tiene grandes bolsas de grasa, es fácil de cortar, cocinar y comer.
En Estados Unidos, el USDA divide las carnes de mayor calidad en tres categorías: Select, Choice y Prime (el nivel superior). En comparación con la escala de marmoleo de Wagyu, el mejor filete Prime equivaldría aproximadamente a un BMS 3 o 4.
Es un clásico y popular corte que suele encontrarse en múltiples restaurantes americanos o steakhouse.
- Parrilla
- Braseado
- Horno
- Ahumador
- Sartén
Se recomienda sellar la carne y luego proceder a una cocción a temperatura media, dependiendo del término que se desee.
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