BRAVO ANGUS BEEF TERES MAJOR STEAK
MARCA: BRAVO
S/121.72 – S/209.43
Nota: El precio indicado es por corte y peso seleccionado.
- Descripción
- ESCALA USDA EEUU
- Carnología 101
- ¿Sabías que...?
- Tipo de Cocción
- Recomendaciones
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El Angus Teres Major Steak es un corte pequeño, de los cortes más tiernos, jugosos y versátiles. Es extraído de la espaldilla de la res y es comparable al lomo en textura y forma.
Se puede asar entero, cortar en medallones antes o después de la cocción, cocinar a la parrilla o saltear. No importa cómo lo prepares, te sorprenderás de la textura tierna, el rico sabor y la deliciosa experiencia de comer este Bravo Angus Teres Major Steak.
En Estados Unidos, el USDA divide las carnes de mayor calidad en tres categorías: Select, Choice y Prime (el nivel superior). En comparación con la escala de marmoleo de Wagyu, el mejor filete Prime equivaldría aproximadamente a un BMS 3 o 4.
El Teres Major es un corte extraído con mucha destreza de la sección del hombro o Chuck de la res. El nombre del corte se le atribuye precisamente al músculo del cual proviene.
Debido a su ubicación y tamaño, el Teres Major o Petit Tender suele considerarse como un corte de carniceros artesanales, pues implica bastante trabajo.
- Parrilla
- Braseado
- Horno
- Ahumador
- Sartén
Es recomendable una cocción rápida y a temperatura alta, así como optar por término medio como máxima cocción.
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