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BRAVO ANGUS BEEF TOMAHAWK STEAK
MARCA: BRAVO
Nota: El precio indicado es por corte y peso seleccionado.
- Descripción
- ESCALA USDA EEUU
- Carnología 101
- ¿Sabías que...?
- Tipo de Cocción
- Recomendaciones
- Valoraciones (0)
El Tomahawk se caracteriza por la presencia de un gran hueso del costillar combinado con el Ribeye o Bife Ancho. Contiene una cantidad perfecta de grasa intramuscular, lo cual aporta gran cantidad de sabor.
En Estados Unidos, el USDA divide las carnes de mayor calidad en tres categorías: Select, Choice y Prime (el nivel superior). En comparación con la escala de marmoleo de Wagyu, el mejor filete Prime equivaldría aproximadamente a un BMS 3 o 4.
Su nombre se origina en EE.UU. Debido a su parecido con antiguas hachas usadas por indígenas, la cual se asemeja a la forma que tiene el corte.
- Parrilla
- Braseado
- Horno
Se recomienda sellar el corte. Luego realizar la cocción a fuego medio según el término que se prefiera.
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