No hay productos en el carrito.
HCC WAGYU BEEF BACK RIBS
MARCA: HASSELL CATTLE COMPANY
Nota: El precio indicado es por corte y peso seleccionado.
- Descripción
- ESCALA DE MARMOLEO JAPONÉS (BMS)
- Carnología 101
- ¿Sabías que...?
- Tipo de Cocción
- Recomendaciones
- Valoraciones (0)
Cubierto de una delgada capa de grasa Wagyu y de buen marmoleo, donde combinados con la presencia de hueso darán como resultado costillas de increíble sabor. La mayor concentración de carne se encuentra entre los huesos.
Así como la carne de vacuno normal sigue un sistema de clasificación estándar del USDA (Choice, Prime, Select, etc.), la carne de vacuno Wagyu y Kobe tiene su propia norma de clasificación, que mide la grasa intramuscular de la carne, también conocida como «marmoleo«. El marmoleado es ese entramado de grasa blanca y cremosa que acribilla un corte de carne de vacuno y que le confiere una ternura, jugosidad y riqueza espectaculares. Esta puntuación se denomina BMS o Beef Marble Score.
Nuestros cortes Wagyu son importados de Texas de la marca Hassell Cattle Company y se encuentran entre 6 y 11 puntos en la escala de BMS, y nuestros clientes recibirán los cortes dentro de este rango.
Situadas bajo la sección frontal de la columna vertebral, las Back Ribs cumplen la función principalmente como soporte de la res.
Las costillas no siempre fueron tan famosas como lo son ahora. Adquirieron reconocimiento recién en los primeros años del siglo XX como forma de innovación en las parrillas.
- Parrilla
- Braseado
- Horno
- Ahumador
Marinar o condimentar el corte antes de la cocción aportará sabor adicional. Se recomienda cocción lenta y a baja temperatura.
Sé el primero en valorar “HCC WAGYU BEEF BACK RIBS”
Debes acceder para publicar una valoración.
Productos relacionados
S/34.90
CARNE WAGYU USA
S/54.00
Valoraciones
No hay valoraciones aún.