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HCC WAGYU BEEF CUTLETS
MARCA: HASSELL CATTLE COMPANY
S/54.00
Nota: El precio indicado es por corte y peso seleccionado.
Delgado trozo de carne Wagyu para milanesa.
Así como la carne de vacuno normal sigue un sistema de clasificación estándar del USDA (Choice, Prime, Select, etc.), la carne de vacuno Wagyu y Kobe tiene su propia norma de clasificación, que mide la grasa intramuscular de la carne, también conocida como «marmoleo«. El marmoleado es ese entramado de grasa blanca y cremosa que acribilla un corte de carne de vacuno y que le confiere una ternura, jugosidad y riqueza espectaculares. Esta puntuación se denomina BMS o Beef Marble Score.
Nuestros cortes Wagyu son importados de Texas de la marca Hassell Cattle Company y se encuentran entre 6 y 11 puntos en la escala de BMS, y nuestros clientes recibirán los cortes dentro de este rango.
Cutlet, palabra proveniente del francés «côtelette, côte», que significa empanizado.
- Sartén
- Horno
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