Delgado trozo de carne Wagyu para milanesa.
HCC WAGYU BEEF CUTLETS
MARCA: HASSELL CATTLE COMPANY
S/54.00
Nota: El precio indicado es por corte y peso seleccionado.
Así como la carne de vacuno normal sigue un sistema de clasificación estándar del USDA (Choice, Prime, Select, etc.), la carne de vacuno Wagyu y Kobe tiene su propia norma de clasificación, que mide la grasa intramuscular de la carne, también conocida como «marmoleo«. El marmoleado es ese entramado de grasa blanca y cremosa que acribilla un corte de carne de vacuno y que le confiere una ternura, jugosidad y riqueza espectaculares. Esta puntuación se denomina BMS o Beef Marble Score.
Nuestros cortes Wagyu son importados de Texas de la marca Hassell Cattle Company y se encuentran entre 6 y 11 puntos en la escala de BMS, y nuestros clientes recibirán los cortes dentro de este rango.
Cutlet, palabra proveniente del francés «côtelette, côte», que significa empanizado.
- Sartén
- Horno
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