No hay productos en el carrito.
HCC WAGYU BEEF PICANHA CAP OFF
MARCA: HASSELL CATTLE COMPANY
Nota: El precio indicado es por corte y peso seleccionado.
- Descripción
- ESCALA DE MARMOLEO JAPONÉS (BMS)
- Carnología 101
- ¿Sabías que...?
- Tipo de Cocción
- Recomendaciones
- Valoraciones (0)
El Sirloin Cap Off es un corte de forma triangular al cual se le ha retirado la capa externa de grasa. Es considerado como un corte de valor excepcional puesto que puede ser preparado entero o en trozos, lo que se traduce en versatilidad. Extremadamente jugoso y de textura tierna.Nota: El precio indicado es por corte y peso seleccionado.
Así como la carne de vacuno normal sigue un sistema de clasificación estándar del USDA (Choice, Prime, Select, etc.), la carne de vacuno Wagyu y Kobe tiene su propia norma de clasificación, que mide la grasa intramuscular de la carne, también conocida como «marmoleo«. El marmoleado es ese entramado de grasa blanca y cremosa que acribilla un corte de carne de vacuno y que le confiere una ternura, jugosidad y riqueza espectaculares. Esta puntuación se denomina BMS o Beef Marble Score.
Nuestros cortes Wagyu son importados de Texas de la marca Hassell Cattle Company y se encuentran entre 6 y 11 puntos en la escala de BMS, y nuestros clientes recibirán los cortes dentro de este rango.
El Sirloin Cap Off lleva dicho nombre en referencia a que la capa de grasa que lo cubre ha sido retirada.
Parrilla
Braseado
Horno
Ahumador
Sartén
Es recomendable la cocción a temperatura media, a término medio. De esta forma el corte se mantendrá jugoso y tierno.
Sé el primero en valorar “HCC WAGYU BEEF PICANHA CAP OFF”
Debes acceder para publicar una valoración.
Productos relacionados
CARNE WAGYU USA
S/54.00
S/34.90
Valoraciones
No hay valoraciones aún.